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鹽麴炒蘑菇

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單的以鹽麴作主要調味,便以能提升食品的鮮甜味。

器材

BRUNO 乳酪發酵機
在家輕鬆製作特色乳酪、各種發酵食品,甚至低溫慢煮! 全自動控制的發酵機能,只能調整「溫度」與「時間」兩項即可 溫度範圍由25℃至65℃,每1℃調整;時間則可控制由 1 小時至 48 小時

材料

<
2
人份>
主要食材
溫室青瓜

 ...... 

2 條
啡蘑菇

 ...... 

450g
甘筍

 ...... 

少許
蒜蓉

 ...... 

1 茶匙
薑蓉

 ...... 

1 茶匙
鹽麴

 ...... 

2 茶匙

做法

1

蘑菇切件,青瓜切件,甘荀切片。

2

白鑊下蘑菇炒至出水盛起。

3

燒熱鑊下少許油,下蒜蓉及薑蓉炒香。

4

下青瓜、甘荀及蘑菇同炒約 1 分鐘,加入兩湯匙水及鹽麴炒至收汁即成。

Allie Wong

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