米洗淨,蒜頭、洋蔥及紅燈籠椒切粒備用,蕃茄切粒,蕃茄仔切半,墨魚洗淨切成墨魚圈備用。
加入橄欖油後於平底鑊,用中火炒墨魚圈,途中落少許鹽,炒大約2分鐘拿起備用。再用平底鑊每邊煎大蝦大約2-3分鐘備用。
加入少許橄欖油於BRUNO琺瑯雙耳鍋,炒香蒜粒、洋蔥粒和紅燈籠椒粒後,再落蕃茄粒,炒一炒後再下茄汁、糖炒一炒後再落清雞湯。
煲滾後,轉小火加入西班牙飯調味料及珍珠米(加入米前可先試味),攪拌均勻後小火煮5分鐘後,開始收水時,平均放上蝦、花甲和墨魚圈,蓋上蓋子再以細火煮10分鐘,熄火後再焗5分鐘。
最後放上番茜、車厘茄和番茜,色彩繽紛嘅西班牙海鮮燴飯即完成。