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鹽麴
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Allie Wong
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1
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鹽麴是日本傳統調味料,有「萬能調味料」之稱!能夠提升食物的鮮味,又可以令肉質變得鬆軟,更有調理腸胃的美容健體功效!
器材
BRUNO 乳酪發酵機
在家輕鬆製作特色乳酪、各種發酵食品,甚至低溫慢煮! 全自動控制的發酵機能,只能調整「溫度」與「時間」兩項即可 溫度範圍由25℃至65℃,每1℃調整;時間則可控制由 1 小時至 48 小時
材料
<
4
人份>
主要食材
米麴
......
200g
冷開水
......
300ml
海鹽
......
60g
做法
1
容器徹底清潔,可用蒸氣或沸水浸泡消毒。
2
海鹽加冷開水拌勻。
3
於容器放入米麴及鹽水攪拌均勻。
4
時間 4 天, 溫度設定 42℃。完成後放入雪櫃保存。
Allie Wong
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