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和風明太子豆乳湯烏冬

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  • 李錦記

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器材

BRUNO x FUJIHORO JAPAN 琺瑯單柄鍋
BRUNO與日本富士琺瑯FUJIHORO JAPAN推出全新聯乘系列, 包括琺瑯雙耳鍋、單柄鍋及水煲,療癒色系配上木製蓋鈕及把手,為您的廚房和餐桌帶來簡約日系風格。

材料

<
1
人份>
主要食材
急凍烏冬

 ...... 

1個
生明太子

 ...... 

1條
無糖豆乳

 ...... 

400毫升
生食用雞蛋

 ...... 

1隻
羽衣甘藍

 ...... 

1片(切絲)
調味料
李錦記特鮮菇粉

 ...... 

1茶匙

做法

1

用小刀縱向切開明太子外層薄膜,用刀背或匙羮刮出明太子顆粒備用,雞蛋分開蛋白和蛋黃。

2

以開水灼熟烏冬,備用。

3

鍋中加入豆乳,以小火煮滾後加入調味料。加入蛋白和一半明太子拌匀,把烏冬加回入湯底內。

4

放入餘下的明太子,鋪上羽衣甘藍絲和蛋黃裝飾,拌勻即可。

Tips

・想更添和風滋味?調味料可加入1茶匙味噌;用紫菜絲代替羽衣甘藍。
・先用熱水灼熟烏冬再加入湯底,可避免湯底有雪味。

李錦記

李錦記

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