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將完成後的純乳酪,倒在過濾布上(或魚湯濾袋)。
並放進雪櫃 4 至 6 小時,讓水分自然滴下,收集到容器去。
完成過濾的純乳酪,即成希臘乳酪。同樣需放進雪櫃保存。
過濾後的汁液為乳清,含有相當量的蛋白質、維生素和礦物質。而乳清可以加入其他食品如麵包、餅乾中來增加營養價值,不要倒掉喔。
希臘乳酪比起純乳酪乳質感更厚實細滑,在水份和乳清大半被過濾後,蛋白質含量高,濃郁的口感,熱量低,是近年非常受歡迎的健康食品之一。
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