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希臘乳酪

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希臘乳酪比一般乳酪更濃稠厚實、酸味更重,它的脂肪及蛋白質含量都較一般高,飽肚感也更持久,對正在瘦身減重的人士來說,可說是健康的小食選擇。

器材

BRUNO 乳酪發酵機
在家輕鬆製作特色乳酪、各種發酵食品,甚至低溫慢煮! 全自動控制的發酵機能,只能調整「溫度」與「時間」兩項即可 溫度範圍由25℃至65℃,每1℃調整;時間則可控制由 1 小時至 48 小時

材料

<
2
人份>
主要食材
純乳酪

 ...... 

200g

 ...... 

做法

1

將完成後的純乳酪,倒在過濾布上(或魚湯濾袋)。

2

並放進雪櫃 4 至 6 小時,讓水分自然滴下,收集到容器去。

3

完成過濾的純乳酪,即成希臘乳酪。同樣需放進雪櫃保存。

小貼士 1

過濾後的汁液為乳清,含有相當量的蛋白質、維生素和礦物質。而乳清可以加入其他食品如麵包、餅乾中來增加營養價值,不要倒掉喔。

小貼士 2

希臘乳酪比起純乳酪乳質感更厚實細滑,在水份和乳清大半被過濾後,蛋白質含量高,濃郁的口感,熱量低,是近年非常受歡迎的健康食品之一。

Allie Wong

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