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無水煮花甲

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器材

BRUNO 電陶爐炆煮鍋
一機滿足蒸、煮、煎、炸、炆、燉… 等多種用途,上鍋具還可以用於明火及兼容 IH 電磁爐,用於製作每日餸菜或湯品也一樣方便。內部特設突起圓點,在煮食過程中能使變成蒸氣的食材水分,重新循環到鍋內而不會逸出,烹調出來的料理便能鎖緊食材的原汁原味,風味更佳!

材料

<
2
人份>
主要食材
花甲/蜆

 ...... 

500 克
金菇

 ...... 

1 包
粉絲

 ...... 

1 包
生菜

 ...... 

1 棵
生抽

 ...... 

2 湯匙
蒜蓉豆瓣醬

 ...... 

1 湯匙
麻油

 ...... 

5 毫升
蒜頭 (切碎)

 ...... 

3 粒
芫荽

 ...... 

適量

做法

1

先將花甲提前浸泡吐沙。(這次用了急凍花甲,所以省去了這個步驟) 粉絲浸泡至軟身,瀝乾水份備用。蒜頭切碎成小粒備用。

2

將生抽,豆瓣醬,麻油和蒜頭攪勻,成醬汁,備用。

3

先在煲底鋪一層金菇,之後放上生菜,再放上粉絲,最後加入花甲,淋上醬汁。

4

開中大火,煮 8 分鐘。關火再焗 2 分鐘。

5

最後放上芫荽。完成。

Tips

・加大量芫荽,更香更好吃。
・時間由開火開始計,不要煮過長。不然會煮乾水。
・可以用蝦,或者聖子,或者其餘海鮮來代替花甲
・可以用其他菜來代替生菜。試過用過娃娃菜也很好吃。

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