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先將花甲提前浸泡吐沙。(這次用了急凍花甲,所以省去了這個步驟) 粉絲浸泡至軟身,瀝乾水份備用。蒜頭切碎成小粒備用。
將生抽,豆瓣醬,麻油和蒜頭攪勻,成醬汁,備用。
先在煲底鋪一層金菇,之後放上生菜,再放上粉絲,最後加入花甲,淋上醬汁。
開中大火,煮 8 分鐘。關火再焗 2 分鐘。
最後放上芫荽。完成。
・加大量芫荽,更香更好吃。 ・時間由開火開始計,不要煮過長。不然會煮乾水。 ・可以用蝦,或者聖子,或者其餘海鮮來代替花甲 ・可以用其他菜來代替生菜。試過用過娃娃菜也很好吃。