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德式酸菜

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酸忌廉,就是透過忌廉與乳酸菌發酵而成,味道清新中帶一點點酸,用於沾點炸物來吃,可以降低油炸的油膩感。

器材

BRUNO 乳酪發酵機
在家輕鬆製作特色乳酪、各種發酵食品,甚至低溫慢煮! 全自動控制的發酵機能,只能調整「溫度」與「時間」兩項即可 溫度範圍由25℃至65℃,每1℃調整;時間則可控制由 1 小時至 48 小時

材料

<
2
人份>
主要食材
椰菜

 ...... 

400g
甘筍

 ...... 

半條
海鹽

 ...... 

15g

做法

1

椰菜洗淨切絲,甘荀去皮切絲,粗細長短皆可。

2

加入海鹽拌一拌,放一小時讓它出水。

3

放入已清潔的容器中,連醃出的水也要倒進去。放一個小碗在上面壓著椰菜。

4

蓋上瓶蓋,放進機身及蓋上 面 蓋。 時 間 設 定 48 至 72 小時,溫度設定 28℃。完成後即可享用。

Allie Wong

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