納豆菌是自然界中一種有助於人體健康的益生菌，是黃豆經過納豆菌發酵，含有天然代謝物，胺基酸、抗氧化物質及維生素等等，是非常有益的發酵食品。
器材
在家輕鬆製作特色乳酪、各種發酵食品，甚至低溫慢煮！
全自動控制的發酵機能，只能調整「溫度」與「時間」兩項即可
溫度範圍由25℃至65℃，每1℃調整；時間則可控制由 1 小時至 48 小時
材料
＜
2
人份＞主要食材
做法
1
清洗黃豆，用冷水浸泡 12 小時，期間換 2 至 3 次水。
2
泡好的黃豆濾掉水，放入乾淨無油的容器。
3
隔水蒸至黃豆軟糯即可，至用手能輕易捏爛的程度。
4
市售納豆加溫水拌勻，隔去納豆，只取納豆菌液使用。
5
蒸好的黃豆放至微溫，加入 ( 步驟 4) 拌勻。
6
倒入發酵容器中，用保鮮膜蓋面，用牙籤刺一些小孔易於透氣。
7
放入機身，蓋上面蓋。溫度設定 40℃ 至 42℃ 度，時間 12 小時。
8
完成後的納豆會有一層白色的膜出現，將納豆倒入乾淨的容器中，蓋上保鮮膜，放進雪櫃冷藏 12 小時即可享用。
小貼士 1
也可使用市售的納豆菌粉，用量請根據產品說明書。
小貼士 2
觀察納豆菌的情況，當納豆表面長出白色粘狀物，納豆拉出很長的絲，發酵已經完成。如果納豆菌在 12 小時內沒有生長，可延長時間，看情況再作加時。
