牛油室溫回軟,加入糖粉攪拌均勻。
加入芝士粉與奶粉拌勻。
分數次加入全蛋攪拌均勻。
分二次加入麵粉混合均勻,用保鮮紙包好放進雪櫃冷藏 30 分鐘。
分成 8 等份,每份約 25 克。
鳳梨餡分成 8 份,每份約 30 克。麵糰包入餡料,放入模中整理,然後放於兩用烤盤上。
放進焗爐 170 度焗約 10 分鐘,底面倒轉再焗約 13 分鐘即可。
將一半果肉切粒備用,另一半用攪拌器攪打成果蓉。
加入黃砂糖,加入檸檬汁拌勻。
倒入平底鍋內,中慢火煮,不時攪動,煮至鳳梨汁液冒出的泡泡開始變少,加入麥芽糖,不時翻拌,直至鳳梨開始收乾即可。放涼後放雪櫃保存。