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酸忌廉

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酸忌廉,就是透過忌廉與乳酸菌發酵而成,味道清新中帶一點點酸,用於沾點炸物來吃,可以降低油炸的油膩感。

器材

BRUNO 乳酪發酵機
在家輕鬆製作特色乳酪、各種發酵食品,甚至低溫慢煮! 全自動控制的發酵機能,只能調整「溫度」與「時間」兩項即可 溫度範圍由25℃至65℃,每1℃調整;時間則可控制由 1 小時至 48 小時

材料

<
2
人份>
主要食材
動物性淡忌廉

 ...... 

250ml
原味乳酪

 ...... 

50g

做法

1

容器徹底清潔,可用蒸氣或沸水浸泡消毒。

2

將淡忌廉倒入容器,加入原味乳酪徹底拌勻。

3

蓋上瓶蓋,放進機身及蓋上面蓋。

4

時間設定 8 小時,溫度設定 40℃。8 小時後,酸忌廉會完全凝固。放進雪櫃保存。

小貼士

也可以使用市售的乳酪菌粉,用量請根據產品的說明書。特別適合製作蛋糕餅點或伴醬。

Allie Wong

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