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味噌湯

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簡易快捷的自家味噌湯。

器材

BRUNO 乳酪發酵機
在家輕鬆製作特色乳酪、各種發酵食品,甚至低溫慢煮! 全自動控制的發酵機能,只能調整「溫度」與「時間」兩項即可 溫度範圍由25℃至65℃,每1℃調整;時間則可控制由 1 小時至 48 小時

材料

<
2
人份>
主要食材
白味噌

 ...... 

2 湯匙
水

 ...... 

兩碗
網豆腐

 ...... 

一盒(切粒)
昆布

 ...... 

適量

做法

1

水滾後加入昆布及豆腐粒。

2

待水再滾起時,加入白味噌略煮片刻即可。

小貼士 1

味噌可以分為紅味噌及白味噌,主要依熟成期長短來劃分。

小貼士 2

香港及台灣較常使用的是白味噌,發酵期較短、鹽分較低、口味較清淡偏甜;紅味噌則熟成期較長、呈紅褐色、鹽分較高、偏鹹及豆香濃。在製作味噌湯時,兩者也可混合使用,以產生別具特色的風味。

Allie Wong

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