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洗淨魚肉,以廚紙抹乾。
灑上幼鹽醃 20 分鐘後洗淨,再以廚紙抹乾。
將醃料拌混,平均放到魚肉上,入保鮮袋後放入雪櫃醃 1 天。
取出後,抹去魚肉上多餘面豉醬。
把魚肉放置於兩用烤盤的圓網上。
直接以 220 度焗 5 分鐘。
再以 280 度焗 4 分鐘即可。
◎ 以幼鹽醃 20 分鐘,可令魚肉質感變得結實。 ◎ 購買銀雪魚時,適宜於較有信心保證的店鋪選購。 ◎ 多醃製幾件,並月手保鮮袋包好放置於冰箱,日後便可隨時取出烹調。
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One comment-
user表示:
10 11 月, 20217:42 下午
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