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西京燒銀雪魚

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銀雪魚西京燒在香港較難吃到,其實在家中也不難烹調,只需三數個步驟便可做出來!就算朋友來開派對,都可以極速準備上桌。

器材

Aladdin 石墨高速焗爐
日本神級電暖爐品牌千石 Sengoku Works 研發的 Aladdin 石墨高速焗爐,革命性 0.2 秒瞬間把爐內溫度加熱至 280 度,即時做出外脆內軟的美味吐司,加上獨家遠紅外線石墨加熱系統,能輕易製作出烘、烤、蒸、炸等,豐富多彩料理,一推出已風靡日本全國!

材料

<
2
人份>
主要食材
銀雪魚肉(各 100 克)

 ...... 

2 件
幼鹽

 ...... 

1 湯匙
醃料
日本白面豉醬

 ...... 

5 湯匙
味琳

 ...... 

8 湯匙
砂糖

 ...... 

1/2 湯匙
清酒

 ...... 

1 湯匙

做法

1

洗淨魚肉,以廚紙抹乾。

2

灑上幼鹽醃 20 分鐘後洗淨,再以廚紙抹乾。

3

將醃料拌混,平均放到魚肉上,入保鮮袋後放入雪櫃醃 1 天。

4

取出後,抹去魚肉上多餘面豉醬。

5

把魚肉放置於兩用烤盤的圓網上。

6

直接以 220 度焗 5 分鐘。

7

再以 280 度焗 4 分鐘即可。

POINT

◎ 以幼鹽醃 20 分鐘,可令魚肉質感變得結實。
◎ 購買銀雪魚時,適宜於較有信心保證的店鋪選購。
◎ 多醃製幾件,並月手保鮮袋包好放置於冰箱,日後便可隨時取出烹調。

Aladdin Official

Aladdin Official

部分阿拉丁器材食譜由多位作者合力撰寫,包括 Allie Wong、木瓜廚房、戀上味覺及東主有喜,特此鳴謝!

One comment

  1. Avatar user表示:
    10 11 月, 20217:42 下午

    test

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