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急凍鯖魚解凍洗淨後,廚紙印乾水份。
把幼鹽平均灑於魚肉身上,靜候 10 分鐘。
兩用烤盤放入圓形烤網,把魚件放上,魚皮向下。
以 280 度焗 7 分鐘。
焗好後,再放上牛油、黑椒碎及蔥絲。
進食時,拌以醬油和檸檬汁即成。
◎ 烤焗時把魚皮朝上,便可以做出表面少許酥脆的效果。
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