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春雞洗淨,剪去由雞尾、背脊骨、頸部位置。
翻開雞隻放平,用廚紙吸乾水份。
把醃料混合並平均塗於雞上醃 15 分鐘。
將洋蔥片放於兩用烤盤後放上雞隻。
在雞表面放上牛油、黑椒碎和百里香。
將爐預熱 160 度 1 分鐘。
蓋上蓋,放入爐焗 30 分鐘。
稍為放涼後即可切件上碟享用。
◎ 挑選春雞時,一般以法國品種比較好吃。 ◎ 洋蔥宜選擇厚肉的,烹調時可令雞隻更濕潤。 ◎ 焗好後,最好先靜置 10 分鐘後才切件享用。
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