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烤春雞

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大雞往往兩三斤重,小家庭一餐一定吃不完,所以春雞也有市場。但若以以超高溫加熱,雞肉水份容易流失,便變得乾身難吃。想要多汁可口?可以跟以下做法試試。

器材

Aladdin 石墨高速焗爐
日本神級電暖爐品牌千石 Sengoku Works 研發的 Aladdin 石墨高速焗爐,革命性 0.2 秒瞬間把爐內溫度加熱至 280 度,即時做出外脆內軟的美味吐司,加上獨家遠紅外線石墨加熱系統,能輕易製作出烘、烤、蒸、炸等,豐富多彩料理,一推出已風靡日本全國!

材料

<
1
件>
主要食材
春雞

 ...... 

1 隻 (500克)
洋蔥片

 ...... 

1/2 個
牛油

 ...... 

1 茶匙
百里香

 ...... 

1 小撮
醃料
孜然粉

 ...... 

1 茶匙
紅椒粉

 ...... 

1 茶匙
蒜粉

 ...... 

1/2 茶匙
黑椒碎

 ...... 

1/2 茶匙
紅酒醋

 ...... 

2 茶匙
喼汁

 ...... 

2 茶匙
老抽

 ...... 

1 茶匙

做法

1

春雞洗淨,剪去由雞尾、背脊骨、頸部位置。

2

翻開雞隻放平,用廚紙吸乾水份。

3

把醃料混合並平均塗於雞上醃 15 分鐘。

4

將洋蔥片放於兩用烤盤後放上雞隻。

5

在雞表面放上牛油、黑椒碎和百里香。

6

將爐預熱 160 度 1 分鐘。

7

蓋上蓋,放入爐焗 30 分鐘。

8

稍為放涼後即可切件上碟享用。

POINT

◎ 挑選春雞時,一般以法國品種比較好吃。
◎ 洋蔥宜選擇厚肉的,烹調時可令雞隻更濕潤。
◎ 焗好後,最好先靜置 10 分鐘後才切件享用。

Aladdin Official

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部分阿拉丁器材食譜由多位作者合力撰寫,包括 Allie Wong、木瓜廚房、戀上味覺及東主有喜,特此鳴謝!

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