沒有器材協助來培養，往往受
天氣影響而引致失敗。利用發
酵機培養天然酵母，由於可以固定溫度，時間上更易掌握，即使新手也可以輕鬆製作了。
器材
在家輕鬆製作特色乳酪、各種發酵食品，甚至低溫慢煮！
全自動控制的發酵機能，只能調整「溫度」與「時間」兩項即可
溫度範圍由25℃至65℃，每1℃調整；時間則可控制由 1 小時至 48 小時
材料
＜
1
件＞主要食材
做法
第一階段（製作種液） - 1
青葡萄洗淨切半，所有材料放入乾淨的容器中，搖晃瓶身讓材料均勻。
2
蓋上瓶蓋，放進機身及蓋上面蓋。
3
時間設定 72 至 96 小時，溫度設定 30℃。
4
接下來每天打開蓋子及晃動瓶身讓材料均勻。
5
發酵 3 至 4 天，便會有濃郁的酒香及氣泡，此時將果肉濾出。青葡萄種液放置於雪櫃普通格，可保存約一個月。
第二階段（起種） - 1
將材料拌勻後蓋上，放置室溫發酵約 4 至 5 小時，然後放置雪櫃普通格冷藏。
2
第二、三天以同樣份量餵養，室溫發酵至二倍大，然後放置雪櫃普通格冷藏。
3
連續餵養三天後即可用來做麵包。
小貼士
原種完成後放置雪櫃普通格保存，每次使用後以酵母液 / 冷開水、高筋粉 1:1 餵養，每次餵養後發酵至二倍大即可放置雪櫃保存。
