青葡萄洗淨切半,所有材料放入乾淨的容器中,搖晃瓶身讓材料均勻。
蓋上瓶蓋,放進機身及蓋上面蓋。
時間設定 72 至 96 小時,溫度設定 30℃。
接下來每天打開蓋子及晃動瓶身讓材料均勻。
發酵 3 至 4 天,便會有濃郁的酒香及氣泡,此時將果肉濾出。青葡萄種液放置於雪櫃普通格,可保存約一個月。
將材料拌勻後蓋上,放置室溫發酵約 4 至 5 小時,然後放置雪櫃普通格冷藏。
第二、三天以同樣份量餵養,室溫發酵至二倍大,然後放置雪櫃普通格冷藏。
連續餵養三天後即可用來做麵包。
原種完成後放置雪櫃普通格保存,每次使用後以酵母液 / 冷開水、高筋粉 1:1 餵養,每次餵養後發酵至二倍大即可放置雪櫃保存。