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桂花酒釀丸子

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甜酒釀的酒香與桂花的清香完美融合,配上口感軟糯的小丸子,成為一道經典的甜點。

器材

BRUNO 乳酪發酵機
在家輕鬆製作特色乳酪、各種發酵食品,甚至低溫慢煮! 全自動控制的發酵機能,只能調整「溫度」與「時間」兩項即可 溫度範圍由25℃至65℃,每1℃調整;時間則可控制由 1 小時至 48 小時

材料

<
2
人份>
主要食材
白色丸子 - 糯米粉

 ...... 

40g
粘米粉

 ...... 

3g
溫水

 ...... 

35ml
橙色丸子 - 糯米粉

 ...... 

40g
粘米粉

 ...... 

3g
紅蘿蔔粉

 ...... 

5g
溫水

 ...... 

35ml
湯水
清水

 ...... 

500ml
甜酒釀

 ...... 

100g
桂花醬

 ...... 

2 湯匙

做法

1

先做丸子,將粉類和溫水拌勻成不黏手的麵糰,水的份量因應糯米粉吸水度作調整。

2

將糯米麵糰切成小方塊。

3

然後搓成小丸子狀。

4

燒一鍋水,水滾後放入小丸子,煮滾後加一杯冷水,待再次滾起,丸子浮面即可。

5

煮甜湯。水滾後放入甜酒釀及桂花糖,煮開之後放入小丸子即成。

6

倒出丸子用冷水沖洗。

7

煮甜湯。水滾後放入甜酒釀及桂花糖,煮開之後放入小丸子即成。

小貼士 1

如沒有桂花糖,可用乾桂花及冰糖取代。

小貼士 2

如想做不同色彩的丸子,也可以加紫薯粉、抹茶粉或南瓜粉等等。

Allie Wong

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