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慢煮蜜汁叉燒

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同樣香甜與表面焦香,內裡卻是嫩滑多汁的豬肉,體驗不一樣的叉燒滋味吧。

器材

BRUNO 乳酪發酵機
在家輕鬆製作特色乳酪、各種發酵食品,甚至低溫慢煮! 全自動控制的發酵機能,只能調整「溫度」與「時間」兩項即可 溫度範圍由25℃至65℃,每1℃調整;時間則可控制由 1 小時至 48 小時

材料

<
2
件>
主要食材
梅頭豬肉

 ...... 

350g
醬汁
鹽麴

 ...... 

1 茶匙
叉燒醬

 ...... 

2 湯匙
海鮮醬

 ...... 

1 湯匙
紹酒

 ...... 

1 湯匙
胡椒粉

 ...... 

少許
麥芽糖/蜂蜜

 ...... 

1 湯匙

做法

1

梅頭豬肉洗淨抹乾水份。

2

加入調味料拌勻。

3

放進雪櫃醃過夜。

4

放入膠袋中,壓出空氣並封口。

5

蓋上瓶蓋,放進機身及蓋上面蓋。

6

時間設定 6 小時,溫度設定 65℃。

7

完成後取出叉燒放進已預熱的焗爐 220℃ 烤約 10 分鐘至叉燒面焦香。

小貼士

袋中的醬料不要倒掉喔,煮熱即可用作叉燒汁料。

Allie Wong

Allie Wong

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