| 食譜 |

慢煮清酒鮑魚

  • enENGLISH
  • Allie Wong
  • 沒有評論

分享食譜

分享在 facebook
分享在 twitter
分享在 whatsapp
分享在 linkedin
食譜收藏
以清酒慢煮的鮮鮑魚,肉質鮮嫩,清新爽口,冷藏後品嚐最佳。

器材

BRUNO 乳酪發酵機
在家輕鬆製作特色乳酪、各種發酵食品,甚至低溫慢煮! 全自動控制的發酵機能,只能調整「溫度」與「時間」兩項即可 溫度範圍由25℃至65℃,每1℃調整;時間則可控制由 1 小時至 48 小時

材料

<
8
件>
主要食材
鮮鮑魚

 ...... 

8 隻
汆水用材料 - 蔥白

 ...... 

2 條
薑

 ...... 

2 片
水

 ...... 

適量
醬汁
蔥白

 ...... 

2 條
木魚片

 ...... 

10g
清水

 ...... 

200ml
清酒

 ...... 

200ml
味醂

 ...... 

3 湯匙
日式醬油

 ...... 

1.5 湯匙
蠔油

 ...... 

1 湯匙
冰糖

 ...... 

25g

做法

1

鮑魚用刷子洗刷乾淨。水加入薑蔥大火煮滾,轉小火,放入鮑魚煮 1 分鐘,取出鮑魚放入冰水中降溫。

2

鮑魚清除內臟待用。

3

木魚片加水煮滾,關火悶 1 分鐘隔去木魚片,加入其他湯汁材料煮至冰糖溶化。

4

將鮑魚放入慢煮膠袋中,倒入湯汁封口,放入容器,再注入滾水至蓋過膠袋。

5

蓋上瓶蓋,放進機身及蓋上面蓋。

6

時間 2 小時,溫度設定 60℃。完成後即可品嚐,或冷藏後品嚐更佳。

小貼士

如想保留鮑魚殼作裝飾用,殼子要大火煮約 5 分鐘消毒。

Allie Wong

Allie Wong

A Place to Share Allie's HomeMade Bread & Dessert.

發佈留言 取消回覆

很抱歉,必須登入網站才能發佈留言。

< 觀看更多食譜

相關食譜

BRUNO x FUJIHORO JAPAN琺瑯單柄鍋

法式紅酒燉梨

BRUNO 多功能熱湯豆漿機

黑米紅棗杞子奶

多功能窩夫機

紅菜頭心形窩夫

石墨高速焗爐

西多士

BRUNO 乳酪發酵機

香草蒜蓉烤餅

  • 首頁 回到首頁
  • 登入 登入我的帳號
  • 搜尋 瀏覽更多食譜
  • 收藏 觀看已收藏食譜