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鮑魚用刷子洗刷乾淨。水加入薑蔥大火煮滾,轉小火,放入鮑魚煮 1 分鐘,取出鮑魚放入冰水中降溫。
鮑魚清除內臟待用。
木魚片加水煮滾,關火悶 1 分鐘隔去木魚片,加入其他湯汁材料煮至冰糖溶化。
將鮑魚放入慢煮膠袋中,倒入湯汁封口,放入容器,再注入滾水至蓋過膠袋。
蓋上瓶蓋,放進機身及蓋上面蓋。
時間 2 小時,溫度設定 60℃。完成後即可品嚐,或冷藏後品嚐更佳。
如想保留鮑魚殼作裝飾用,殼子要大火煮約 5 分鐘消毒。
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