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淡忌廉打起至紋路清晰可見。
黑朱古力、鮮奶、砂糖倒進鍋中,慢火加熱至朱古力溶化,加入已浸軟的魚膠片拌勻。
朱古力漿稍為放涼。
再加入淡忌廉拌勻。
無鹽牛油室溫放軟。
牛油、鹽和糖霜攪打至幼滑。
蛋汁分數次加入拌勻。
加入已過篩的粉類拌勻成糰。
將麵糰包上保鮮紙,放入雪櫃冷藏約 15 分鐘。
將麵糰分成 4 等份,擀成烤模的大小。
將麵皮放入烤盤,蓋上蓋子,烘烤 4 分鐘,取出待涼。
把朱古力慕絲倒入已放涼的撻皮中,放進雪櫃普通格冷藏一小時以上即可。
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