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朱古力慕絲撻

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  • Allie Wong
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軟滑的朱古力慕絲加上脆口朱古力撻皮,絕對讓人吃不厭。

器材

Vitantonio 多功能窩夫機
烤盤深度加強,製作出來的窩夫份量感十足,外脆內軟。 新增 1-10 分鐘時間旋鈕,220V 電壓,符合歐盟及香港認證。 火力高達 900w,烘焙食品只需 3-4 分鐘,更快更方便! 可替換多達 15 種不同烤盤,令烘焙更多變化。

材料

<
4
件>
主要食材
無鹽牛油

 ...... 

35g
鹽

 ...... 

1g
糖霜

 ...... 

25g
全蛋

 ...... 

10g
無糖可可粉

 ...... 

7g
低筋麵粉

 ...... 

63g
餡料
淡忌廉

 ...... 

100g
黑朱古力

 ...... 

40g
鮮奶

 ...... 

40g
砂糖

 ...... 

20g
魚膠片

 ...... 

2g

做法

朱古力慕絲做法 1

淡忌廉打起至紋路清晰可見。

2

黑朱古力、鮮奶、砂糖倒進鍋中,慢火加熱至朱古力溶化,加入已浸軟的魚膠片拌勻。

3

朱古力漿稍為放涼。

4

再加入淡忌廉拌勻。

撻皮做法 1

無鹽牛油室溫放軟。

2

牛油、鹽和糖霜攪打至幼滑。

3

蛋汁分數次加入拌勻。

4

加入已過篩的粉類拌勻成糰。

5

將麵糰包上保鮮紙,放入雪櫃冷藏約 15 分鐘。

6

將麵糰分成 4 等份,擀成烤模的大小。

7

將麵皮放入烤盤,蓋上蓋子,烘烤 4 分鐘,取出待涼。

8

把朱古力慕絲倒入已放涼的撻皮中,放進雪櫃普通格冷藏一小時以上即可。

Allie Wong

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