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草莓拿破崙

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幼滑香濃的吉士醬、香脆鬆化的酥皮,加上新鮮草莓是最佳配搭。

器材

Vitantonio 多功能窩夫機
烤盤深度加強,製作出來的窩夫份量感十足,外脆內軟。 新增 1-10 分鐘時間旋鈕,220V 電壓,符合歐盟及香港認證。 火力高達 900w,烘焙食品只需 3-4 分鐘,更快更方便! 可替換多達 15 種不同烤盤,令烘焙更多變化。

材料

<
1
件>
主要食材
吉士醬 - 鮮奶

 ...... 

200g
蛋黃

 ...... 

2 個
砂糖

 ...... 

30g
低筋麵粉

 ...... 

20g
吉士粉

 ...... 

10g
餅皮材料 - 現成酥皮

 ...... 

3 片
蛋液

 ...... 

少許
配料
新鮮草莓

 ...... 

適量

做法

準備

將 3 片酥皮剪裁成烤盤大小。

吉士醬做法 1

先取約 1/3 鮮奶與其他材料攪拌均勻。

2

將剩下的鮮奶煮至微熱,再將熱奶慢慢倒入蛋漿中,邊加入邊攪拌。

3

拌勻後用慢火一邊煮一邊攪拌至濃稠即離火。

4

用保鮮紙貼著吉士醬表面包好,放進雪櫃冷藏備用。

餅皮做法 1

預熱烤盤。放上酥皮,用竹籤在麵皮上刺小孔。

2

掃上蛋液,蓋上蓋子,烘烤 4 分鐘。以同樣步驟完成其餘二片酥皮。

3

吉士醬放入擠袋,在酥皮上擠上吉士醬,然後舖上新鮮草莓,疊上第二片酥皮,如此類推。

4

完成後,可剪些紙條舖在酥皮上,再撒上糖 霜。最後切件即成。

小貼士

用保鮮紙貼著吉士醬密封保存可以防止吉士醬結皮。

Allie Wong

Allie Wong

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