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製作焦香牛油:將無鹽牛油放入鍋中,中慢火加熱,直至牛油呈褐色且有沉澱物即可離火,將鍋子泡在冷水中迅速降溫,然後用濾網隔去沉澱物備用。
將杏仁粉、糖粉、抹茶粉、泡打粉及低筋麵粉過篩,放入盤中均勻混合。
蛋白倒入容器中,用打蛋器打至微起泡的狀態。
將步驟(2)的粉類分 2 次倒入蛋白中,並攪拌均勻。
最後加入焦香牛油溶液,攪拌均勻至成滑順的麵糊。
預熱窩夫機,倒入麵糊至滿模,放上一顆山核桃蓋上蓋子烘烤 3-4 分鐘即成。
山核桃也可以轉換成自家喜愛的堅果。
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