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抹茶核桃費南雪

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完成後的抹茶費南雪,可以隨喜的撒上抹茶粉,吃起來更具風味喔!

器材

Vitantonio 多功能窩夫機
烤盤深度加強,製作出來的窩夫份量感十足,外脆內軟。 新增 1-10 分鐘時間旋鈕,220V 電壓,符合歐盟及香港認證。 火力高達 900w,烘焙食品只需 3-4 分鐘,更快更方便! 可替換多達 15 種不同烤盤,令烘焙更多變化。

材料

<
8
件>
主要食材
無鹽牛油

 ...... 

65g
蛋白

 ...... 

70g
低筋粉

 ...... 

30g
糖粉

 ...... 

55g
抹茶粉

 ...... 

7g
杏仁粉

 ...... 

50g
泡打粉

 ...... 

1g
山核桃

 ...... 

8 顆

做法

1

製作焦香牛油:將無鹽牛油放入鍋中,中慢火加熱,直至牛油呈褐色且有沉澱物即可離火,將鍋子泡在冷水中迅速降溫,然後用濾網隔去沉澱物備用。

2

將杏仁粉、糖粉、抹茶粉、泡打粉及低筋麵粉過篩,放入盤中均勻混合。

3

蛋白倒入容器中,用打蛋器打至微起泡的狀態。

4

將步驟(2)的粉類分 2 次倒入蛋白中,並攪拌均勻。

5

最後加入焦香牛油溶液,攪拌均勻至成滑順的麵糊。

6

預熱窩夫機,倒入麵糊至滿模,放上一顆山核桃蓋上蓋子烘烤 3-4 分鐘即成。

小貼士

山核桃也可以轉換成自家喜愛的堅果。

Allie Wong

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