・雞髀先以鹽略為醃製。
・薯仔去皮,並切成小塊備用。
將雞髀、蒜頭和油放入鍋中,以火力 MED 加熱。
煮沸時,蓋上蓋子(* 1),並以火力 WARM 加熱約 2 小時(* 2)。
(* 1)除了在火力 WARM(約80度以下)中進行低溫烹飪外,製作其他油炸食品時請勿蓋上窩蓋,因水蒸氣的水滴有機會掉進油中,產生危險。
(* 2)請注意,電源將在2小時後自動關閉。
將鍋內的食材及油分取出,然後在鍋內重新加入 1 湯匙剛才用過的油,以火力 MED 來煎香雞皮,直到變成金黃色。
然後,再將 2 湯匙油加入鍋內,放入薯仔,以火力 MED 烤至能以竹籤穿過即可。
最後,將烤好的薯仔、西洋菜和檸檬放入碗內作伴菜即成。