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炸雞髀

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以低溫炸出來的雞髀,肉質比高溫更幼滑滋味,再煎香外皮,配上各種配料便是一道特色菜。

器材

BRUNO 電陶爐炆煮鍋
一機滿足蒸、煮、煎、炸、炆、燉… 等多種用途,上鍋具還可以用於明火及兼容 IH 電磁爐,用於製作每日餸菜或湯品也一樣方便。內部特設突起圓點,在煮食過程中能使變成蒸氣的食材水分,重新循環到鍋內而不會逸出,烹調出來的料理便能鎖緊食材的原汁原味,風味更佳!

材料

<
2
人份>
主要食材
雞髀(連骨)

 ...... 

2隻(800克)
鹽

 ...... 

1茶匙
蒜頭

 ...... 

1片
油

 ...... 

200毫升
薯仔

 ...... 

2個
西洋菜

 ...... 

1串
檸檬

 ...... 

適量

做法

準備工作

・雞髀先以鹽略為醃製。
・薯仔去皮,並切成小塊備用。

1

將雞髀、蒜頭和油放入鍋中,以火力 MED 加熱。

2

煮沸時,蓋上蓋子(* 1),並以火力 WARM 加熱約 2 小時(* 2)。
(* 1)除了在火力 WARM(約80度以下)中進行低溫烹飪外,製作其他油炸食品時請勿蓋上窩蓋,因水蒸氣的水滴有機會掉進油中,產生危險。
(* 2)請注意,電源將在2小時後自動關閉。

3

將鍋內的食材及油分取出,然後在鍋內重新加入 1 湯匙剛才用過的油,以火力 MED 來煎香雞皮,直到變成金黃色。

4

然後,再將 2 湯匙油加入鍋內,放入薯仔,以火力 MED 烤至能以竹籤穿過即可。

5

最後,將烤好的薯仔、西洋菜和檸檬放入碗內作伴菜即成。

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由 BRUNO Hong Kong 官方提供的精選食譜。

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