牛油果一開二,先去除果核。
用小匙於果核位置,挖開果核四周約 0.5 厘米闊度。
牛油果底部切去少許,有利烤焗時穩定平放,避免牛油果傾側。
小心放入蛋黃,再加少許鹽及黑椒碎。
再放上巴馬臣芝士碎。
入爐放於方型烤網上,以 170 度焗 6分鐘。
調整至 280 度,再準確地多焗 1 分鐘即可。
◎ 製作本食譜時,購買較大的牛油果會比較適合。
◎ 牛油果以室溫狀況製作,效果較佳。
◎ 選用湖北蛋或日本蛋,口感會更好。
◎ 時間掌握很重要,稍一不慎便容易燒焦,不妨多試一兩次便會成功。