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日式溫泉蛋

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非常簡單製成的溫泉蛋,伴飯伴麵也適合。

器材

BRUNO 乳酪發酵機
在家輕鬆製作特色乳酪、各種發酵食品,甚至低溫慢煮! 全自動控制的發酵機能,只能調整「溫度」與「時間」兩項即可 溫度範圍由25℃至65℃,每1℃調整;時間則可控制由 1 小時至 48 小時

材料

<
2
人份>
主要食材
雞蛋

 ...... 

4 顆
醬汁
木魚片

 ...... 

4g
清水

 ...... 

50ml
味醂

 ...... 

1 茶匙
日式醬油

 ...... 

1 茶匙
調味 - 蔥花

 ...... 

適量
七味粉

 ...... 

適量

做法

1

將雞蛋放入容器。

2

倒入已煮至沸騰的熱水至蓋過雞蛋面。

3

蓋上瓶蓋,放進機身及蓋上面蓋。

4

時間 0.5 小時,溫度設定 65℃。

5

完成後將雞蛋放進冷水中降溫 5 分鐘。

6

將醬汁材料煮熱,隔去木魚片,放涼。

7

品嚐時把溫泉蛋打開倒入碗中,再倒入適量木魚醬汁即成。

小貼士 1

如想溫泉蛋較熟一點,時間可延長多 10 至 15 分鐘,

小貼士 2

若慢煮超過一小時,蛋黃便會全熟。

Allie Wong

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