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蒜頭切成蒜末,洋蔥切粒,蘑菇切片備用。
南瓜撒少許橄欖油、黑胡椒粉、海鹽,放進焗爐200度烘烤30分鐘。 註:可把部分南瓜切粒同烤
烤好的南瓜趁熱起肉備用。
鍋中下橄欖油、牛油,下蒜末、洋蔥略炒,下蘑菇炒軟。
加入白葡萄酒,炒至酒味散發。
加入珍珠米,然後分次加入清雞湯及清水小火慢炒,每次水收乾再加水,直至雞湯及清水下完。
此時可試試米飯軟硬度,如喜歡軟一點的可蓋上蓋子悶10分鐘左右。
下南瓜泥及南瓜粒拌勻,加入芝士粉、黑胡椒粉拌勻即成。