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日式豆乳魚湯海鮮美人鍋

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器材

BRUNO 電陶爐炆煮鍋
一機滿足蒸、煮、煎、炸、炆、燉… 等多種用途,上鍋具還可以用於明火及兼容 IH 電磁爐,用於製作每日餸菜或湯品也一樣方便。內部特設突起圓點,在煮食過程中能使變成蒸氣的食材水分,重新循環到鍋內而不會逸出,烹調出來的料理便能鎖緊食材的原汁原味,風味更佳!

材料

<
4
人份>
主要食材
九節蝦

 ...... 

4 隻
藍點花蟹

 ...... 

2 隻
花膠 (需預先浸發)

 ...... 

4 片
白蘿蔔

 ...... 

半條
粟米

 ...... 

1 條
紅蘿蔔

 ...... 

半條
羅馬生菜

 ...... 

半棵
粟米芯

 ...... 

數條
金菇

 ...... 

半包
本菇

 ...... 

半包
西洋菜菜苗

 ...... 

少量
豆腐

 ...... 

1 磚
湯底
煲湯魚仔

 ...... 

3 條
白蘿蔔 (切塊)

 ...... 

半條
粟米 (切段)

 ...... 

1 條
薑 (切絲)

 ...... 

適量
日式豆乳

 ...... 

500 毫升
水

 ...... 

1500 毫升
鹽、胡椒

 ...... 

適量

做法

魚湯部分 1

熱鍋下油,爆薑絲,將魚煎香兩邊至金黃色及香味四溢。

魚湯部分 2

倒入清水,蓋上蓋子煮至水滾後,放入白蘿蔔及粟米轉中火一起煮 15 分鐘,直至湯煮成乳白色。

魚湯部分 3

慢慢加入豆乳,煮滾轉慢火,多煮 15 分鐘,然後加入 1 茶匙鹽及少量胡椒調味,湯頭已煮好。

魚湯部分 4

用飾隔走湯渣,保留所有魚湯汁。

海鮮鍋部份 1

先放白蘿蔔及粟米在鍋底,再鋪上羅馬生菜、粟米芯及豆腐,然後放上喜愛的材料及海鮮。

海鮮鍋部份 2

倒入魚湯,蓋上蓋子煮10分鐘即成。

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