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蝦去頭和殼,留尾開背去蝦腸,用醃料拌勻備用;雞肉粒用醃料拌勻備用。
小冬瓜中間切開,用鐵匙挖去瓜囊,預留大概1寸瓜肉,不要挖穿。
燒一鍋熱水,把雞粒灼熟,將羊肚菌﹑花菇﹑冬瓜粒汆水,然後放入瓜盅內。
燒熱400毫升水,加入李錦記特鮮菇粉煮滾,注入瓜盅內,以大火蒸約45分鐘。
燒一鍋熱水灼熟蝦和勝瓜粒,放入燉好的瓜盅內,再放上夜香花裝飾即可。