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三文魚籽蒲燒鰻魚炊飯

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器材

BRUNO x FUJIHORO JAPAN 琺瑯雙耳鍋
BRUNO與日本富士琺瑯FUJIHORO JAPAN推出全新聯乘系列, 包括琺瑯雙耳鍋、單柄鍋及水煲,療癒色系配上木製蓋鈕及把手,為您的廚房和餐桌帶來簡約日系風格。

材料

<
2
人份>
主要食材
珍珠米

 ...... 

1杯
日式高湯

 ...... 

1杯
淡口醬油

 ...... 

1湯匙
料理酒

 ...... 

1湯匙
味醂

 ...... 

1湯匙
本菇 / 乾香菇 / 舞茸

 ...... 

30克
鰻魚

 ...... 

1條
雞蛋

 ...... 

1隻
三文魚籽 (自選)

 ...... 

木之芽 (自選)

 ...... 

做法

1

珍珠米沖水洗乾淨,令表面澱粉沖走,浸水 20 分鐘。米粒會由半透明變成白色,證明米粒已經索滿水分。然後將水分倒出並瀝乾。

2

中加入珍珠米,本菇,高湯,淡口醬油,料理酒,味醂大火煮滾所有材料後,蓋上鍋蓋最細火煮 12 分鐘 (視乎米的份量),直到鍋底水份全部收乾,然後焗 2-3 分鐘。

3

煮飯途中,可將鰻魚放進預熱 180 度焗爐焗 12 分鐘,然後取出切件備用,雞蛋打發。在熱鑊中加入 1 湯匙油,將蛋皮煎香,放涼後切絲。

4

將鰻魚、蛋絲、三文魚籽、木之芽鋪在炊飯表面,便可上碟!

Tips

・配料豐儉由人,可用上不同海鮮、肉類、蔬菜 (如牛肉,南瓜,雞肉也是炊飯常用材料)。
・盡量使用珍珠米,不要使用泰國絲苗米。珍珠米口感較為飽滿。
・本菇可用其他菇類代替,例如乾香菇 / 舞茸。
・日式高湯的食譜可以在網上找,超市內也有即食湯包。
・三文魚籽鋪在飯上之後不能再開火,熟的三文魚籽口感會有點奇怪。

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