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三文魚頭蕃茄豆腐湯

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器材

BRUNO 電陶爐炆煮鍋
一機滿足蒸、煮、煎、炸、炆、燉… 等多種用途,上鍋具還可以用於明火及兼容 IH 電磁爐,用於製作每日餸菜或湯品也一樣方便。內部特設突起圓點,在煮食過程中能使變成蒸氣的食材水分,重新循環到鍋內而不會逸出,烹調出來的料理便能鎖緊食材的原汁原味,風味更佳!

材料

<
3
人份>
主要食材
三文魚頭

 ...... 

1 個
蕃茄

 ...... 

2 個
豆腐

 ...... 

半磚
薑

 ...... 

數片
熱水

 ...... 

1~1.3 升

做法

1

先將三文魚頭切半,洗乾淨,用抹手紙印乾。

2

蕃茄和豆腐切件,備用。

3

開中火,加入適量油,油熱後,放入薑片,之後再加入三文魚頭,將兩邊煎香約 2-3 分鐘。

4

不用關火,直接倒入滾水,能覆蓋魚頭即可。蓋上蓋子,用中大火滾 15 分鐘。

5

之後放入蕃茄滾 5 至 10 分鐘,最後再放入豆腐,再滾 5 分鐘左右。加入適量鹽作調味即完成。

Tips

・記得把魚鰓和魚頭的血洗乾淨,不然煮的時候會浮上灰色物質。
・如湯表面灰色物質,可用湯匙撇走。
・水份會蒸發,如果發現15分鐘後,水份太少,可適量地加入滾水。

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