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抹茶心太軟

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經典甜品之一,一刀切下,朱古力流心傾瀉而出,誘惑非常!

器材

Aladdin 石墨高速焗爐
日本神級電暖爐品牌千石 Sengoku Works 研發的 Aladdin 石墨高速焗爐,革命性 0.2 秒瞬間把爐內溫度加熱至 280 度,即時做出外脆內軟的美味吐司,加上獨家遠紅外線石墨加熱系統,能輕易製作出烘、烤、蒸、炸等,豐富多彩料理,一推出已風靡日本全國!

材料

<
4
件>
主要食材
低筋麵粉

 ...... 

60 克
無鹽牛油

 ...... 

120 克
白朱古力

 ...... 

160 克
抹茶粉

 ...... 

12 克
糖霜

 ...... 

20 克
全蛋

 ...... 

1 隻
蛋黃

 ...... 

2 隻
鹽

 ...... 

1 克
飾料
糖霜

 ...... 

2 茶匙

做法

1

先將牛油和白朱古力,座熱水至溶解,加以拌勻。

2

全蛋和蛋黃加入糖霜打發均勻,再混入朱古力溶液中。

3

篩入低筋麵粉和抹茶粉,拌勻。

4

烤杯內薄薄抹上牛油,再灑上麵粉以方便脫模。

5

將適量的麵糊倒入烤杯。

6

放在方型網架上,200 度烤焗 8 分鐘。

7

將心太軟反轉倒模於碟上,灑上適量的糖霜作裝飾即成。

POINT

◎ 若所用白朱古力偏甜,又或是需要做少甜版本,糖霜
即可省略。
◎ 適宜趁熱享用,待涼後流心便會變為結實。
◎ 竹籤盡量用長的,可放上烤盤上後,材料不向下沉,
焗出來更均勻。

Aladdin Official

Aladdin Official

部分阿拉丁器材食譜由多位作者合力撰寫,包括 Allie Wong、木瓜廚房、戀上味覺及東主有喜,特此鳴謝!

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