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煙肉生菜蕃茄湯

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器材

BRUNO 電陶爐炆煮鍋
一機滿足蒸、煮、煎、炸、炆、燉… 等多種用途,上鍋具還可以用於明火及兼容 IH 電磁爐,用於製作每日餸菜或湯品也一樣方便。內部特設突起圓點,在煮食過程中能使變成蒸氣的食材水分,重新循環到鍋內而不會逸出,烹調出來的料理便能鎖緊食材的原汁原味,風味更佳!

材料

<
4
人份>
主要食材
蕃茄+車厘茄 (切粒)

 ...... 

約500克
羅馬生菜 (切絲)

 ...... 

100 克
煙肉粒

 ...... 

80 克
洋蔥 (切粒)

 ...... 

1 小個
雞湯

 ...... 

500 毫升
淡忌廉

 ...... 

50 毫升
麵粉

 ...... 

45 克
茄膏

 ...... 

1 湯匙
糖

 ...... 

1 湯匙
新鮮番茜 (切碎)

 ...... 

1 湯匙
牛至

 ...... 

1 茶匙
紅椒碎

 ...... 

1/4 茶匙
鹽

 ...... 

適量
黑胡椒

 ...... 

適量

做法

1

冷鍋下煙肉粒,中小火煎香及逼出油脂,盛起三分一裝飾用。下洋蔥炒香至金黃,加入茄膏炒 1-2 分鐘至釋出香味。

2

倒入蕃茄粒、生菜絲、糖,炒約 2 分鐘。加入麵粉,快手炒勻至呈糊狀。

3

下雞湯、番茜、牛至、紅椒碎、黑胡椒炒勻。煮滾後蓋上蓋子,轉小火煮約 10 分鐘,間中攪拌。

4

拌入淡忌廉。試味,按需要再調味。用少許煙肉粒、生菜絲、額外淡忌廉、香草裝飾,即成。

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