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冷鍋下煙肉粒,中小火煎香及逼出油脂,盛起三分一裝飾用。下洋蔥炒香至金黃,加入茄膏炒 1-2 分鐘至釋出香味。
倒入蕃茄粒、生菜絲、糖,炒約 2 分鐘。加入麵粉,快手炒勻至呈糊狀。
下雞湯、番茜、牛至、紅椒碎、黑胡椒炒勻。煮滾後蓋上蓋子,轉小火煮約 10 分鐘,間中攪拌。
拌入淡忌廉。試味,按需要再調味。用少許煙肉粒、生菜絲、額外淡忌廉、香草裝飾,即成。