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忌廉加蛋黃拌勻。
將少許鮮奶倒入步驟(1),並將餘下鮮奶煮滾,加糖煮至糖溶化。
將忌廉蛋奶液拌勻,分次加入熱鮮奶拌勻。
接著加入薑汁拌勻,倒入烤杯中。
兩用烤盤注入熱水約 1 厘米高,放上烤杯,放入焗爐,200 度隔水蒸焗 20 分鐘。
出爐後放涼,放進雪櫃冷藏約 2 小時。
進食前, 先在表面撒上黃砂糖( 份量外),用火槍把糖燒至金黃色即可。
◎ 如果不喜歡凍吃,也可以趁熱品嚐。
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