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紅酒和調味料加入小鍋,中火煮滾後轉小火煮 15 分鐘出味。
啤梨去皮去芯,塗抹檸檬汁防止氧化;放入步驟 1 的紅酒,小火煮 20 分鐘。
反轉啤梨,繼續小火煮 20 分鐘至表面上色;熄火焗 20 分鐘 (中途再翻面一次)。
冷藏一晚上碟,中火燒熱紅酒汁令其變得濃稠,再淋面食用。
・橙皮和檸檬皮不要削到白肉,不然會有苦澀味。 ・切勿大火燉煮啤梨,避免果肉煮得太軟。