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清湯腩米線

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器材

BRUNO x FUJIHORO JAPAN 琺瑯雙耳鍋
BRUNO與日本富士琺瑯FUJIHORO JAPAN推出全新聯乘系列, 包括琺瑯雙耳鍋、單柄鍋及水煲,療癒色系配上木製蓋鈕及把手,為您的廚房和餐桌帶來簡約日系風格。

材料

<
2
人份>
主要食材
牛肋條

 ...... 

一磅
白蘿蔔

 ...... 

一條
蔥和薑

 ...... 

適量
湯水
八角

 ...... 

3粒
香葉

 ...... 

4片
甘草

 ...... 

2片
花椒

 ...... 

1茶匙
草果

 ...... 

1粒
冰糖

 ...... 

一小塊
牛清湯

 ...... 

兩粒 (可開水900ml)

做法

1

牛肋條用水浸大約30分鐘後解凍,牛肋肉放入凍水加適量米酒和薑蔥煲滾,煮滾再過凍水瀝乾。

2

白蘿蔔刨皮後切厚片。

3

燒熱油鍋,下薑片、蔥段和湯底材料用大火爆香1分鐘,再放入牛肋條炒一炒後,加牛清湯粒,和水,再加入白蘿蔔,中火煮滾後將火力轉細至微滾加蓋煮90分鐘,蓋上蓋焗 30分鐘,期間,可用湯勺撈去表面的浮油。(隔天食更入味)

4

最後用湯勺拿走湯底材料不要,煮好米線,倒入熱騰騰嘅牛清湯、牛腩和白蘿蔔,撒下蔥花,美味香濃嘅清湯腩米線就完成了。

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