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牛肋條用水浸大約30分鐘後解凍,牛肋肉放入凍水加適量米酒和薑蔥煲滾,煮滾再過凍水瀝乾。
白蘿蔔刨皮後切厚片。
燒熱油鍋,下薑片、蔥段和湯底材料用大火爆香1分鐘,再放入牛肋條炒一炒後,加牛清湯粒,和水,再加入白蘿蔔,中火煮滾後將火力轉細至微滾加蓋煮90分鐘,蓋上蓋焗 30分鐘,期間,可用湯勺撈去表面的浮油。(隔天食更入味)
最後用湯勺拿走湯底材料不要,煮好米線,倒入熱騰騰嘅牛清湯、牛腩和白蘿蔔,撒下蔥花,美味香濃嘅清湯腩米線就完成了。