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玫瑰叉燒

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玫瑰叉燒,是粵式燒臘中最受歡迎,肥瘦相間,肉嫩多汁。在醃製時加入玫瑰露,烤焗出來便充斥著玫瑰露香、焦香與蜜潤,爽彈軟腍,還滲出陣陣脂香!

器材

Aladdin 石墨高速焗爐
日本神級電暖爐品牌千石 Sengoku Works 研發的 Aladdin 石墨高速焗爐,革命性 0.2 秒瞬間把爐內溫度加熱至 280 度,即時做出外脆內軟的美味吐司,加上獨家遠紅外線石墨加熱系統,能輕易製作出烘、烤、蒸、炸等,豐富多彩料理,一推出已風靡日本全國!

材料

<
2
人份>
主要食材
脢頭肉

 ...... 

1 斤
醃料
叉燒醬

 ...... 

2 湯匙
柱侯醬

 ...... 

1 湯匙
玫瑰露

 ...... 

1 湯匙
蜜糖

 ...... 

1 茶匙

做法

1

先將脢頭肉洗淨抹乾水,用醃料醃最少 4 小時或過夜。

2

兩用烤盤內放上圓形烤網,將脢頭肉放上,以 260 度烤焗 9 分鐘。

3

反轉豬肉,兩面塗上少許叉燒醬,加蓋再烤焗 5 分鐘即可。

POINT

◎ 豬肉醃過夜,叉燒會更為入味。
◎ 豬肉宜選購「第一刀」,又名為「脢頭咀」,肉質更爽彈。

Aladdin Official

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部分阿拉丁器材食譜由多位作者合力撰寫,包括 Allie Wong、木瓜廚房、戀上味覺及東主有喜,特此鳴謝!

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