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先將脢頭肉洗淨抹乾水,用醃料醃最少 4 小時或過夜。
兩用烤盤內放上圓形烤網,將脢頭肉放上,以 260 度烤焗 9 分鐘。
反轉豬肉,兩面塗上少許叉燒醬,加蓋再烤焗 5 分鐘即可。
◎ 豬肉醃過夜,叉燒會更為入味。 ◎ 豬肉宜選購「第一刀」,又名為「脢頭咀」,肉質更爽彈。
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