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慢煮紅酒牛肋條

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長時間低溫慢煮,令牛肋條保持肉質嫩滑,汁液濃郁。

器材

BRUNO 乳酪發酵機
在家輕鬆製作特色乳酪、各種發酵食品,甚至低溫慢煮! 全自動控制的發酵機能,只能調整「溫度」與「時間」兩項即可 溫度範圍由25℃至65℃,每1℃調整;時間則可控制由 1 小時至 48 小時

材料

<
2
人份>
主要食材
牛肋條

 ...... 

330g
蕃茄

 ...... 

2 個
甘筍

 ...... 

1 條
洋蔥

 ...... 

1/2 個
無鹽牛油

 ...... 

10g
醬汁
紅酒

 ...... 

150ml
月桂葉

 ...... 

1 片
迷迭香

 ...... 

少許
茄膏

 ...... 

2 湯匙
黑胡椒

 ...... 

適量
海鹽

 ...... 

適量
無鹽牛油

 ...... 

適量

做法

1

牛肋條洗淨抹乾水份,撒上適量的黑胡椒及海鹽備用。

2

蕃茄、甘荀、洋蔥切小件備用。

3

燒熱鑊,加入牛油,大火把牛助條略煎表面即可。

4

盛起牛肋條,原鑊下蕃茄、甘荀、洋蔥略炒,把調味料加入,煮至紅酒滾起即可。

5

把牛肋條連同紅酒汁料倒入膠袋,壓出空氣並封口。

6

放入容器,倒入大滾的熱水至蓋過膠袋,然後蓋上瓶蓋,放進機身及蓋上面蓋。

7

時間設定 8 小時,溫度設定 65℃。完成後即可享用。

小貼士

完成後如想汁液比較濃稠,把汁液煮片刻即可。

Allie Wong

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