發酵牛油會有乳酸發酵的微酸味，較一般牛油更有天然乳脂香味，因為本身含水量少，製作出來的麵包、蛋糕、餅乾及甜點香氣特別濃郁。
器材
在家輕鬆製作特色乳酪、各種發酵食品，甚至低溫慢煮！
全自動控制的發酵機能，只能調整「溫度」與「時間」兩項即可
溫度範圍由25℃至65℃，每1℃調整；時間則可控制由 1 小時至 48 小時
材料
＜
2
人份＞主要食材
做法
1
容器徹底清潔，可用蒸氣或沸水浸泡消毒。
2
將淡忌廉倒入容器，加入原味乳酪徹底拌勻。
3
蓋上瓶蓋，放進機身及蓋上面蓋。
4
時間設定 7 小時，溫度設定 40℃。
5
7 小時後，忌廉會完全凝固。放進雪櫃冷藏一小時。
6
之後倒入大盆中，用電動打蛋器調至高速持續打發。
7
打發數分鐘後，開始看見水油分離，然後繼續打發至水油各半便可停止。
8
使用網布袋把水分隔走，便是發酵牛油了。
