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雞湯中加入白芝麻醬,煮滾後再加入豆漿,煮至微滾後關火。
豆漿煮沸後會分離,並形成泡沫口感不夠細膩,所以煮至微滾即可。
【卷肉片花技巧】 平卷出花芯後,將肉片上半部摺下成微鬆的卷,增加頂部體積,做出開花的效果。
【擺放蔬菜花技巧】 蔬菜花容易散開,可以用大件蔬菜固定。