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豆奶乳酪

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  • Allie Wong
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傳統乳酪未必適合素食者、奶蛋白過敏及乳糖不耐症人士,但使用豆奶製作就沒有這個問題!同樣擁有益生菌之餘,還有可抗衰老的大豆異黃酮,及完全無膽固醇, 吃得自然更放心了!

器材

BRUNO 乳酪發酵機
在家輕鬆製作特色乳酪、各種發酵食品,甚至低溫慢煮! 全自動控制的發酵機能,只能調整「溫度」與「時間」兩項即可 溫度範圍由25℃至65℃,每1℃調整;時間則可控制由 1 小時至 48 小時

材料

<
2
人份>
主要食材
原味乳酪

 ...... 

50g
無糖豆漿

 ...... 

500ml

做法

1

容器徹底清潔,可用蒸氣或沸水浸泡消毒。

2

將豆漿倒入容器,加入原味乳酪徹底拌勻。

3

蓋上瓶蓋,放進機身及蓋上面蓋。

4

時間設定 7 小時,溫度設定 40℃。7 小時後,乳酪會完全凝固。放進雪櫃保存。

小貼士

純素者可改用市售的大豆乳作菌種,售價較貴,銷售點也較少。亦可以使用市售的乳酪菌粉,用量請根據產品的說明書。

Allie Wong

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