牛油、鹽和糖霜攪打至幼滑。
蛋汁分數次加入打勻。
加入已過篩的粉類拌勻成糰。
包上保鮮紙,放入雪櫃冷藏約 15 分鐘。
分成 24 份 ( 每份約 10g),擀成直徑約 4cm 的麵皮。
將麵皮放入烤盤,蓋上蓋子,烘烤 1 分鐘,取出待涼。
倒入芝士餡,放進雪櫃冷凍庫二小時。冷凍完成後在芝士餡面掃一層薄薄的蛋黃液。
窩夫機更換杯子蛋糕烤盤上蓋(即迷你撻皮烤盤套裝的第三片烤盤)預熱。
放入芝士撻,烘烤 2 分鐘後關上電源,讓餘溫烤至面層芝士結皮。時間約為 1 分鐘。完成後如家中有火槍,可以在芝士面噴燒片刻至焦香。
忌廉芝士、牛油、淡忌廉及砂糖放入鍋中。慢火煮至忌廉芝士軟滑。
鮮奶加粟粉拌勻,倒入芝士糊中煮至微稠。加入蛋白拌勻,加入檸檬汁拌勻。
預先烤撻皮只需 1 分鐘,因為注入芝士漿後會回烤,所以製作撻皮時間不要過長,以免回烤時撻皮過焦。