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吉士醬水果撻

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香滑的吉士醬配任何新鮮水果都很適合喔。

器材

Vitantonio 多功能窩夫機
烤盤深度加強,製作出來的窩夫份量感十足,外脆內軟。 新增 1-10 分鐘時間旋鈕,220V 電壓,符合歐盟及香港認證。 火力高達 900w,烘焙食品只需 3-4 分鐘,更快更方便! 可替換多達 15 種不同烤盤,令烘焙更多變化。

材料

<
24
件>
主要食材
低筋粉

 ...... 

125g
奶粉

 ...... 

5g
無鹽牛油

 ...... 

65g
糖霜

 ...... 

45g
鹽

 ...... 

2g
全蛋液

 ...... 

20g
掃撻白朱古力

 ...... 

20g(座熱水至溶化)
餡料
鮮奶

 ...... 

100g
淡忌廉

 ...... 

100g
蛋黃

 ...... 

2 顆
砂糖

 ...... 

20g
低筋粉

 ...... 

16g
吉士粉

 ...... 

16g

做法

撻皮做法 1

牛油、鹽和糖霜攪打至幼滑。

2

蛋汁分數次加入打勻。

3

加入已過篩的粉類拌勻成糰。

4

包上保鮮紙,放入雪櫃冷藏約 15 分鐘。

5

分成 24 等份(每份約 10g),擀成直徑約 4 cm 的麵皮。

6

將麵皮放入烤盤,蓋上蓋子,烘烤 2 分鐘,取出待涼。

7

撻皮內掃一層白朱古力,待朱古力凝固。

8

把已煮好的吉士醬擠入撻皮中,放上各式新鮮水果即成。

吉士醬做法 1

除蛋黃外,所有材料拌勻。

2

慢火邊攪邊煮至微溫,離火。

3

分次加入蛋黃快手攪拌,再用慢火邊攪邊煮到稠身,盛起用保鮮紙貼著吉士醬包好(以防結皮),待涼後放進雪櫃待用。

Allie Wong

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