牛油、鹽和糖霜攪打至幼滑。
蛋汁分數次加入打勻。
加入已過篩的粉類拌勻成糰。
包上保鮮紙,放入雪櫃冷藏約 15 分鐘。
分成 24 等份(每份約 10g),擀成直徑約 4 cm 的麵皮。
將麵皮放入烤盤,蓋上蓋子,烘烤 2 分鐘,取出待涼。
撻皮內掃一層白朱古力,待朱古力凝固。
把已煮好的吉士醬擠入撻皮中,放上各式新鮮水果即成。
除蛋黃外,所有材料拌勻。
慢火邊攪邊煮至微溫,離火。
分次加入蛋黃快手攪拌,再用慢火邊攪邊煮到稠身,盛起用保鮮紙貼著吉士醬包好(以防結皮),待涼後放進雪櫃待用。