預先將螺絲粉煮熟,盛起備用;羽衣甘藍切下葉子,車厘茄切兩邊,迷你燈籠椒切條。
熱油鍋,略炒羽衣甘藍,放入螺絲粉一起炒勻;倒入忌廉及味醂,再煮滾後,落鹽調味,然後,慢慢倒入約牛奶攪拌煮勻;加入車厘茄及燈籠椒絲快速兜勻,然後熄火。
將煙三文魚順同一方向捲起,成為玫瑰花形狀,放在整鍋意粉中間;灑上黑胡椒,放上紅酸膜完成。
・羽衣甘藍莖部較粗及硬,所以只取葉子部份。
・要保持蔬菜夠爽口,烹煮時要快速,不要煮太耐。
・預先將螺絲粉煮熟,時間是包裝紙上說明的時間減少 2 分鐘,當回鍋再煮就不會令螺絲粉過熟。