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所有材料混合後 ( 除牛油外 ),搓至光滑狀。
加入牛油搓至有薄膜狀,滾圓蓋好,發酵多二倍大。
輕壓麵糰排出氣泡,鬆弛 15 分鐘。
捍成長橢圓形,輕輕捲起,鬆弛 10 分鐘。
再次捍開捲起,放入吐司模內,最後發酵至 8 至 9 分滿。
放進已預熱焗爐 200 度焗約 35 至 40 分鐘。
天然酵母的活躍度直接影響發酵時間的長短。
液體部分別一次過加入,先保留 20 至 30g,看情況再作加減。
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