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泰式椰奶海鮮雞湯

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器材

BRUNO 電陶爐炆煮鍋
一機滿足蒸、煮、煎、炸、炆、燉… 等多種用途,上鍋具還可以用於明火及兼容 IH 電磁爐,用於製作每日餸菜或湯品也一樣方便。內部特設突起圓點,在煮食過程中能使變成蒸氣的食材水分,重新循環到鍋內而不會逸出,烹調出來的料理便能鎖緊食材的原汁原味,風味更佳!

材料

<
2
人份>
主要食材
雞髀肉

 ...... 

1 件
大蝦

 ...... 

半斤
花蛤

 ...... 

半斤
有機雜菌

 ...... 

200 克
南薑

 ...... 

1 舊
香茅

 ...... 

2 條
青檸葉

 ...... 

6 塊
青檸

 ...... 

1 個
辣椒仔

 ...... 

2 條
無土滴灌車厘茄

 ...... 

200 克
雞湯

 ...... 

1 公升
椰奶

 ...... 

500 毫升
魚露

 ...... 

1 湯匙

做法

1

雞肉切片。大蝦剪頭去腳挑腸。花蛤浸水吐沙。 (在溫水中加入一湯匙麻油,花蛤吐沙更乾淨!)

2

南薑切片,香茅切片,青檸葉撕碎,青檸切半,辣椒仔去頭去籽切粒。(到雜貨店買一包冬陰功材料包,便有齊以上食材。)

3

先加雞湯、椰奶、香茅、南薑、青檸葉入鍋,用中火煮滾。(此為火鍋湯底比例,如要當湯喝的話,可以增加香茅、南薑、青檸葉的份量。)

4

煮滾後加入雞肉,雞肉開始變白後加入大蝦、花蛤、雜菌,以魚露及青檸汁調味。(黃金珊瑚菇同黑森林菌等菇菌類香味濃,超香!)

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