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雞肉切片。大蝦剪頭去腳挑腸。花蛤浸水吐沙。 (在溫水中加入一湯匙麻油,花蛤吐沙更乾淨!)
南薑切片,香茅切片,青檸葉撕碎,青檸切半,辣椒仔去頭去籽切粒。(到雜貨店買一包冬陰功材料包,便有齊以上食材。)
先加雞湯、椰奶、香茅、南薑、青檸葉入鍋,用中火煮滾。(此為火鍋湯底比例,如要當湯喝的話,可以增加香茅、南薑、青檸葉的份量。)
煮滾後加入雞肉,雞肉開始變白後加入大蝦、花蛤、雜菌,以魚露及青檸汁調味。(黃金珊瑚菇同黑森林菌等菇菌類香味濃,超香!)