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將蝦肉拍扁,加入所有調味料,順時針攪拌至起膠,途中可輕摔蝦膠排走空氣。
海參印乾,內部拍點生粉,釀入蝦膠。
鍋中加油,有蝦滑的一面向下,輕輕煎蝦滑至上色,取出備用。
洋蔥、茴香、甜椒、車厘茄和蕃茄切粒。
鍋中加油,加入洋蔥和蒜蓉用大火 (HI) 炒香,洋蔥炒至半透明後,加入茴香炒香,再加入蕃茄和車厘茄炒至出汁。
倒入白酒煮 5 分鐘,加入罐頭蕃茄和牛至炒香,倒入水和蔬菜高湯粒,煮沸後轉小火 (Low),煮 20 分鐘。
用手提攪拌棒打至順滑,加入蝦滑海參即完成。