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將茄子切成 4 至 6 毫米厚的長條。
用橄欖油和經 FinaMill 調味料自動研磨器磨碎了的鹽及孜然籽刷拭。
用橄欖油把每邊煎 3 分鐘,直到變軟及微微焦黃,放在廚紙上備用。
在茄子上大量地放上餡料,卷起來並用牙籤固定。餡料可以是煮熟並加了蒜頭的豬肉碎,再以鹽和胡椒調味,也可以是炒雜菜,灑上芝麻,再以用生抽和蠔油調味。
最後,再次灑上新鮮研磨的調味料,即可上桌了!