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雲尼拿吉士冬甩

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器材

BRUNO 氣炸鍋
備有準確的時間及溫度電子控制,增添暫停後自動繼續烹調功能,不旦減少在廚房下廚時間,更比傳統油炸健康,絕對是工作及家務繁忙時的最佳拍檔!

材料

<
6
件>
主要食材
高筋麵粉

 ...... 

200克
糖

 ...... 

15克
速溶酵母

 ...... 

3克
鹽

 ...... 

1克
雞蛋

 ...... 

1隻
牛奶

 ...... 

80克
牛油

 ...... 

25克
餡料
雞蛋

 ...... 

1及1/3隻
糖

 ...... 

20克
粟粉

 ...... 

10克
雲尼拿精油

 ...... 

1茶匙
牛奶

 ...... 

125克
牛油

 ...... 

15克

做法

1

將高筋麵粉、糖、速溶酵母、鹽、蛋、牛奶和牛油搓至起薄膜。室溫發酵約50-60分鐘至2倍大(麵團不回彈),平均分成6份。滾圓後再發酵約45分鐘。

2

冬甩表面塗上油,以BRUNO氣炸鍋180°C氣炸7分鐘,然後反面塗油再氣炸7分鐘。趁熱撒上砂糖。

3

吉士餡:將1隻蛋、糖、粟粉和雲尼拿精油打發至奶白色備用。牛奶在鍋中煮至鍋邊起泡,慢慢倒1/3入蛋,不斷攪拌,再倒入其餘奶,再將所有倒入鍋中細火煮至變稠,離火拌入牛油。在雪櫃放涼後放入唧袋。用筷子在冬甩的底部穿孔,唧入吉士忌廉。

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