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先發打雞蛋。蝦仁去蝦腸,加入植物油、胡椒粉和鹽,醃 5 分鐘,鴻喜菇去蒂分開,清洗乾淨。豆腐切成約 1 厘米的大小。
倒入蝦仁,把迷你電煮鍋調較至高火,炒至變色。
倒入清水煮至沸騰,放入鴻喜菇和豆腐。再次煮至沸騰後,邊攪拌邊倒入蛋漿,煮成蛋花後關火。
最後按照個人口味加入鹽和麻油,灑上蔥花即可。