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煙肉蛋漢堡

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器材

BRUNO 多功能電熱鍋
主機已包含兩個常用烤盤,包括平面烤盤和章魚燒烤盤,另可加配單售的坑紋烤盤、多用途烤盤及陶瓷深鍋。1200W 強大火力的無火煮食,用法百變,清洗方便,約 A4 size 的機身不佔空間,絕對是家庭親朋聚餐必備的煮食神器!

材料

<
2
人份>
主要食材
高筋麵粉

 ...... 

262克
白砂糖

 ...... 

11克
鹽

 ...... 

4克(約半茶匙加¼茶匙)
即發酵母

 ...... 

5克(約1茶匙+半茶匙)
牛奶

 ...... 

180克
煮食油

 ...... 

15克
粘米粉

 ...... 

2湯匙
雞蛋

 ...... 

6隻
煙肉

 ...... 

6片
牛油

 ...... 

適量

做法

1

先將高筋麵粉,白砂糖,鹽,即發酵母及牛奶混合。用攪拌機打麵團,以中速拌5分鐘,再以中高速拌5分鐘。

2

當麵團開始可以拉出粗糙的薄膜時,加入煮食油。以中高速打5-10分鐘,直至麵團表面變得光滑。

3

拌碗掃上橄欖油,將麵團滾圓,放到拌碗內,用保鮮紙膜蓋好,放在室溫約60分鐘(第一次發酵)。將麵團排出氣體。

4

麵團倒出,平均分成六份。滾圓,休息十分鐘。

5

把麵團再次壓平,滾圓。用布蓋好,置於室溫45-60分鐘(第二次發酵)。

6

準備一個電熱鍋(如果沒有電熱鍋,用煎鑊也可以)不用加食油,開低至中火。

7

麵團兩邊沾上粘米粉,輕輕拍走多餘的粘米粉。

8

然後直接將麵團,放到電熱鍋上。以低至中火,加蓋煎四分鐘。反轉另外一面,加蓋煎四分鐘。英式鬆餅麵包便完成。

9

英式鬆餅麵包向橫切一半。

10

在電熱鍋(如果沒有電熱鍋,用煎鑊也可以)開低至中火,放上一塊牛油,待牛油融化後,放上鬆餅麵包,使鬆餅麵包平均地沾上融化了的牛油,煎至邊緣焦香。

11

加入雞蛋和煙肉,煎至熟透和焦香。

12

在鬆餅麵包底放上車打起司,雞蛋和煙肉,再蓋上另一鬆餅麵包便完成。

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