先將高筋麵粉,白砂糖,鹽,即發酵母及牛奶混合。用攪拌機打麵團,以中速拌5分鐘,再以中高速拌5分鐘。
當麵團開始可以拉出粗糙的薄膜時,加入煮食油。以中高速打5-10分鐘,直至麵團表面變得光滑。
拌碗掃上橄欖油,將麵團滾圓,放到拌碗內,用保鮮紙膜蓋好,放在室溫約60分鐘(第一次發酵)。將麵團排出氣體。
麵團倒出,平均分成六份。滾圓,休息十分鐘。
把麵團再次壓平,滾圓。用布蓋好,置於室溫45-60分鐘(第二次發酵)。
準備一個電熱鍋(如果沒有電熱鍋,用煎鑊也可以)不用加食油,開低至中火。
麵團兩邊沾上粘米粉,輕輕拍走多餘的粘米粉。
然後直接將麵團,放到電熱鍋上。以低至中火,加蓋煎四分鐘。反轉另外一面,加蓋煎四分鐘。英式鬆餅麵包便完成。
英式鬆餅麵包向橫切一半。
在電熱鍋(如果沒有電熱鍋,用煎鑊也可以)開低至中火,放上一塊牛油,待牛油融化後,放上鬆餅麵包,使鬆餅麵包平均地沾上融化了的牛油,煎至邊緣焦香。
加入雞蛋和煙肉,煎至熟透和焦香。
在鬆餅麵包底放上車打起司,雞蛋和煙肉,再蓋上另一鬆餅麵包便完成。