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白咖喱香茅雞翼飯

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器材

BRUNO x FUJIHORO JAPAN 琺瑯雙耳鍋
BRUNO與日本富士琺瑯FUJIHORO JAPAN推出全新聯乘系列, 包括琺瑯雙耳鍋、單柄鍋及水煲,療癒色系配上木製蓋鈕及把手,為您的廚房和餐桌帶來簡約日系風格。

材料

<
2
人份>
主要食材
雞翼

 ...... 

8隻
香茅

 ...... 

1枝(切碎)
檸檬葉

 ...... 

3片(切碎)
麻油

 ...... 

1茶匙
糖

 ...... 

1茶匙
魚露

 ...... 

1湯匙
豉油

 ...... 

1湯匙
蒜蓉

 ...... 

1粒(切粒)
紅蔥頭

 ...... 

1粒(切碎)
醬汁
檸檬葉

 ...... 

4塊(切碎)
香茅

 ...... 

1條(切段拍碎)
紅蔥頭

 ...... 

1粒(切碎)
蒜蓉

 ...... 

1粒(切粒)
白咖喱粉

 ...... 

1.5湯匙
雞湯

 ...... 

250毫升
椰奶

 ...... 

150毫升
生粉

 ...... 

約 1/2湯匙(混合成生粉水)
魚露

 ...... 

1湯匙
黃糖

 ...... 

1茶匙
辣椒仔

 ...... 

1/2條(切粒)

做法

1

把雞翼洗淨後,將所有調味材料和雞翼放入密實袋內,用雙手隔著食物袋徹底把香料平均地佈滿雞翼的表面,至少醃一個小時以上。

2

預熱氣炸鍋180度2分鐘,將香茅雞翼放在氣炸鍋內,噴少許油在雞翼表面,再以180度氣炸10分鐘,拿起反轉,再以190度氣炸8分鐘。想表面更香脆,再以200度每邊氣炸多2分鐘。

3

下油,放入紅蔥頭和蒜頭碎,再放入香茅炒一炒後再放入白咖喱粉小火炒香,然後放入清雞湯,再放埋檸檬葉,用小火煮15分鐘後再放入椰奶,魚露和糖調味,可加入辣椒仔調味至自己喜歡的辣度,加入生粉水。

4

把香茅雞翼放上白咖喱汁,表面放上蔥花洋蔥絲和炸蒜。

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