把雞翼洗淨後,將所有調味材料和雞翼放入密實袋內,用雙手隔著食物袋徹底把香料平均地佈滿雞翼的表面,至少醃一個小時以上。
預熱氣炸鍋180度2分鐘,將香茅雞翼放在氣炸鍋內,噴少許油在雞翼表面,再以180度氣炸10分鐘,拿起反轉,再以190度氣炸8分鐘。想表面更香脆,再以200度每邊氣炸多2分鐘。
下油,放入紅蔥頭和蒜頭碎,再放入香茅炒一炒後再放入白咖喱粉小火炒香,然後放入清雞湯,再放埋檸檬葉,用小火煮15分鐘後再放入椰奶,魚露和糖調味,可加入辣椒仔調味至自己喜歡的辣度,加入生粉水。
把香茅雞翼放上白咖喱汁,表面放上蔥花洋蔥絲和炸蒜。